Нужно делать дополнительное соглашение с работником и на его основании приказ о внесении изменений в учетную документацию предприятия (приказ доводится до работника под роспись, также с приказом должна быть ознакомлена бухгалтерия предприятия).
А чем проблема? Работники не хотят больше получать?